Se você for adepto dos laticínios naturais, adicione Kefir no seu cardápio.
Na Europa, ele já faz parte do dia-a-dia do cardápio de muitas pessoas por conta dos inúmeros benefícios que ele traz para a saúde.
Para os adeptos de academia, crossfit e outras atividades que exigem força, o Kefir é um belo companheiro, pois melhora o sistema imunológico aumentando a performance na atividade física.
Mas afinal, como é feito o Kefir?
As bactérias de ácido láctico e o tão famoso “grão de kefir”, quando fermentados no leite, produzem uma espécie de soro de leite coalhado, e esse soro nada mais é que o Kefir.
Kefir e os Probióticos
– “Os probióticos são organismos vivos que quando ingeridos exercem efeito benéfico no balanço da flora intestinal da pessoa que os consumiu. ”
A maneira com que o Kefir é cultivado aumenta muito a concentração de probióticos, o que o torna uma fonte riquíssima desses “bichinhos minúsculos” que trazem inúmeros benefícios para a saúde. Essa grande população de probióticos reduz o nível de lactose, ou seja, para as pessoas que são intolerantes, o Kefir é uma excelente opção.
Além dos probióticos, quando os grãos de Kefir trabalham em conjunto com a proteína do leite, ele se converte em peptídeos bioativos, que nada mais são que proteínas lácteas com alta concentração de antioxidantes.
Para as pessoas que estão passando por um processo de emagrecimento, o Kefir é um excelente aliado nesse processo, pois aumenta a aderência dietética e a perda de gordura, além de inibir o apetite.
Proteína, cálcio e vitamina D são os itens principais que fortalecem o nosso esqueleto, e o Kefir possui todos eles. Alguns estudos até ressaltam que o consumo de kefir pode reduzir tumor ósseo e melhorar a densidade mineral óssea em pessoas que sofrem de osteoporose e outras doenças.
Como cultivar o seu Kefir
– Nunca manipule os grãos de Kefir com material de metal. Use coador e colher, preferencialmente, de plástico, madeira ou inox.
– Para cultivar o Kefir, dê preferência para recipientes de vidro, pois eles não interferem no desenvolvimento do Kefir.
– Nunca aqueça os grãos de Kefir.
– O ideal é que a fermentação ocorra em temperatura ambiente, em torno de 22ºC a 30ºC.
– A fermentação na geladeira é mais lenta. Você pode armazenar o Kefir até 3 semanas dentro dela, em um recipiente tampado que o manterá vivo. Depois, é só coar (descartar o líquido) e voltar ao processo normal. Importante ressaltar que pode demorar alguns dias até eles voltarem completamente à ativa.
– O tempo ideal de fermentação é de 24 a 48 horas, mas se a temperatura ambiente estiver muito alta a fermentação pode acontecer em 12 horas. Procure sempre trocar a água ou o leite para garantir que eles não fiquem sem alimento.
– Durante o processo de fermentação não tampe o frasco. Apenas cubra com um papel toalha ou algo que possibilite que o Kefir respire e que o gás carbônico produzido durante a fermentação se disperse.
– Não é necessário lavar os grãos entre um cultivo e outro, mas recomenda-se fazer isso uma vez na semana.
– Para cada litro de água/leite, recomenda-se usar cerca de 3 a 4 colheres (sopa) de grãos de Kefir.
Cuide bem do seu Kefir, e assim ele terá vida longa!